Ca' d'Oro

Garda DOC
Cabernet Sauvignon

Tipologia
Vino rosso a denominazione di Origine Controllata.

Luogo di origine
A sud del Lago di Garda e a ridosso della Collina Morenica a un’altitudine di 100 metri slm.

Esposizione terreno
Pianeggiante con suolo fortemente argilloso calcareo, ricco di sali minerali.

Vitigno
Cabernet Sauvignon 100%. Vigneti con più di 40 anni di età.

Produzione uva
8.000/9.000 chilogrammi / ettaro.

Vendemmia
Prima decade di ottobre raccolta in piccole casse di legno e deposte nel fruttaio dove l’uva verrà lasciata riposare per circa 15/20 giorni prima della vinificazione.

Vinificazione
Diraspatura delle uve e vinificazione in rosso (con le bucce) in fermentino di acciaio. Durante la fermentazione si effettuano in continuo follature e rimontaggi. Svinatura e pigiatura soffice delle vinacce fermentate.

Affinamento
6/7 mesi in acciaio per poi essere travasato in piccole botti di rovere (barrique da 225 litri) dove sarà lasciato riposare per 24 mesi.

Imbottigliamento
Luglio del terzo anno successivo la raccolta. Verrà messo in commercio dopo circa 6 mesi di riposo in bottiglia.

Gradazione
15,5% vol.

Acidità totale
5,5 g/l

Estratto secco
29,5 g/l

Caratteristiche
E’ un Cabernet Sauvignon di colore rosso rubino intenso, con un profumo leggermente erbaceo. Nel bouquet asciutto e vellutato prevalgono i sapori di mora e di lamponi con lievi accenni vegetali. La struttura corposa è arricchita dall’affinamento in legno che ne evidenzia un finale ampio e persistente. E’ ideale con piatti di selvaggina e con formaggi stagionati.

Temperatura di servizio
15° / 18°

Annate disponibili
2020

Premi e riconoscimenti