Grappa di Lugana

Grappasorte
Lugana Grappa.

Herkunftsort
Südlich des Gardasees im Luganagebiet.

Bodenexposition
Eben mit stark tonigem Kalkboden, reich an Mineralsalzen.

Ausgangsmaterial
100% Turbiana-Trester.

Herstellung
Nach dem Pressen der Trauben aus Turbiana wird der erhaltene Trester der anaeroben Vergärung ausgesetzt, um dann destilliert zu werden.

Destillation
Die Destillation erfolgt nach alter Tradition durch Dampf mit einem diskontinuierlichen System in kleinen Kupferkesseln. Bei diesem Verfahren werden Kopf und Schwanz entfernt und nur das Herz des Destillats verwendet.

Ausbau
Nach der Gärung wird der erhaltene Grappa mindestens ein Jahr in Stahlfässern gelagert.

Abfüllung
Er wird mehrmals von Februar bis Dezember ein Jahr nach der Weinlese abgefüllt. Er wird nach 2/3 Monaten Flaschenlagerung vermarktet.

Alkoholgehalt
Vol. 45%

Eigenschaften
Es ist ein hochwertiger Grappa, der die nobelsten Charakterzüge der Grappas aus dem Lugana-Gebiet besitzt. Dem Geruchssinn erschließen sich Aromen von Banane, Haselnuss, Salbei mit einem Holunderhauch. Der Geschmack ist eher süß und raffiniert, keineswegs aggressiv im Mund, sondern erobert ihn zart. Es ist ein Grappa für die Meditation, der sich auch ideal für wichtige Verkostungstreffen eignet. Sehr beliebt auch nach Rotfleischgerichten.

Verkostungstemperatur
12°/14°

Brennerei
Peroni-Brennerei